烹调工艺与营养
 






   
    专业前景:
随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

    培养目标:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

    主干课程:
烹饪原料加工技术、烹饪工艺学、菜肴制作工艺、烹调工艺与营养实务、创新菜点开发与设计、面点制作工艺、食品雕刻、营养配餐、餐饮管理与营销实务、宴会与菜单设计等。

    就业方向:
本专业就业前景广阔,毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,各大单位食堂的管理员、医院的营养配餐师等。经过基层锻炼之后,可胜任餐饮技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理,以及职业学校烹饪教学和培训工作。

 
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